תגית: דמררה

מרכיבים

סוכר, סוכרים וממתיקים אחרים

הסוכר, עוד אחת מאבני היסוד באפיה, תפס חלק ייחודי בשיח הציבורי בשנים האחרונות. מצד אחד הסוכר הלבן כמעט ומקבל מעמד של רעל, ומצד שני תחליפי הסוכר (החל ממייפל ועד סוכרזית) נהנים מיחס מועדף, עבור חלקם כמעט כאילו הם בעלי סגולות רפואיות. יש הרבה לדעת על הסוכר – החל מתהליך הייצור ועד ההבדלים בין סוגי הסוכרים השונים ומתי כדאי להשתמש באיזו גרסא – אבל חשוב להתחיל בהבנה של מה זה סוכר.