תגית: אורגני

מרכיבים

חמאת אגוזים

חמאות מבוססות אגוזים הגיעו למרכולים לאחרונה בהמוניהן. השם נובע מהדמיון לחמאה – לשניהם אחוז שומן גבוה, שניהם נמרחים יפה עם סכין – אך הסירו ספק מלבכם, חמאת אגוזים (חמאת בוטנים, חמאת אגוזי לוז, חמאת שקדים וכד׳) לא מכילה חמאה.

מרכיבים

קמח 101: דגנים

קמח חיטה אורגני לא מנופה 70% מלא. קמח כוסמין ירוק. קמח חומוס, קמח עדשים, קמח אורז… האינפלציה בסוגי הקמחים בשנים האחרונות מצד אחד מבורכת, ומצד שני יכולה מאוד לבלבל. אנסה לעשות קצת סדר עם שאלות ותשובות באחד הנושאים הכי חשובים בעולם הקולינריה והאפיה.

מרכיבים

סוכר, סוכרים וממתיקים אחרים

הסוכר, עוד אחת מאבני היסוד באפיה, תפס חלק ייחודי בשיח הציבורי בשנים האחרונות. מצד אחד הסוכר הלבן כמעט ומקבל מעמד של רעל, ומצד שני תחליפי הסוכר (החל ממייפל ועד סוכרזית) נהנים מיחס מועדף, עבור חלקם כמעט כאילו הם בעלי סגולות רפואיות. יש הרבה לדעת על הסוכר – החל מתהליך הייצור ועד ההבדלים בין סוגי הסוכרים השונים ומתי כדאי להשתמש באיזו גרסא – אבל חשוב להתחיל בהבנה של מה זה סוכר.